Nos recettes d'été: La Tarte au citron meringuée

Fraîche, pétillante et fondante, la tarte au citron meringuée est un classique qui ne cesse de réveiller nos papilles. Rien de mieux pour un goûter gourmand et rafraîchissant au bord de la piscine. A vos tabliers!


Préparation: 40 minutes

Cuisson: 45 minutes


Ingrédients:

Pour la pâte sablée:

- 250 g de farine

- 125 g de beurre

- 70 g de sucre

- 2 jaunes d’œufs

- 5 cl d'eau

- 1 pincée de sel


Pour la crème au citron:

- 2 citrons jaunes

- 180 g de sucre

- 2 œufs + 2 jaunes

- 20 cl de crème fraîche

- 1 pincée de sel


Pour la meringue:

- 4 blancs d’œuf

- 150 g de sucre glace


Alors comment fait-on?


Première étape: la préparation de la pâte

Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6. Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d'eau (réserver les blancs). Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse. Verser au milieu de ce sable le mélange liquide. Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois. Étaler la pâte directement sur du papier sulfurisé et garnir le plat à tarte avec la pâte piquée avec une fourchette. Mettre du papier sulfurisé et recouvrir de haricots secs. Laisser cuire 10 minutes (la pâte ne doit pas colorer ou très peu).


Deuxième étape: la réalisation de la crème

Dans un saladier, mélanger 2 œufs entiers et 2 jaunes (mettre les blancs de côté) la crème fraîche et le sucre. Ensuite, ajouter le jus des 2 citrons ainsi que leur zeste râpé très finement. Sortir la pâte du four, enlever les haricots et mettre le mélange. Enfourner pendant 30 minutes.


Troisième étape: Pendant ce temps, la préparation de la meringue

Utiliser les 4 blancs d'œufs, ajouter une pincée de sel et battre en neige. Quand ils sont fermes, ajouter doucement le sucre glace en continuant de battre.


Dernière étape:

Lorsque la tarte est cuite, répartir la meringue sur la crème au citron puis faire cuire encore 10 minutes afin que la meringue soit légèrement dorée. Laisser la tarte dans le four éteint pendant 40 minutes pour une meringue croquante.


On en salive déjà!!


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